Отправлено: 29.08.13 23:26. Заголовок: О "правильной" пище.

Тема отделена.



Хотел назвать тему "О правильном питании", но на нашем форуме питание - это трансформаторы, выпрямители, и прочие УЗФ.
Так что, пусть будет о "пище".

 Отправлено: 29.08.13 10:16. Заголовок: На нашем дорогом фор..

На нашем дорогом форуме уже и пооффтопить нельзя!
О дела.
А написать целиком статью не мог. Просидел ночь под дверью на лоджу. А на улице дождик. Ещё бы делом занят, так нет. Кино по инету смотрел, "Апостол" называется, 12 серий. И хватанул меня бронхит. За дело, видимо.

Питаться правильно надо, ребята. И по норме, и, как можно, разнообразнее. Погода у нас, как известно, не Флодидская. Холодно у нас, а потому салатиком из одуванчиков не обойдёшься. И сальцо в дело сгодится. Только в меру. Жир хорошь, если в тепло переходит, а не по бокам откладывается. Я, например, ценю сладкое. Конфеты шоколадные, 2 шт в месяц. Торта кусман, один в квартал. А если и в полгода, горевать не буду. А мяса, рыбы, каждый день подавай. Иначе голодаю я. Не заменяет сметана с булочками антрекот.
Книжка кулинарная у нас есть. Точного названия не помню, огромный такой фолиант. Она довоенная была, а у нас 1956 г. Вот так питался советский народ (правда, не весь. Большинство лишь бы утробу чем набить. О картошке со шкварками и свежем хлебце мечтал только).

Чистый офф. Друзья, кто "Молох" Сокурова смотрел? Во мура то. Личность Гитлера не раскрыта вообще, даже намёка нет. О чём кино, 2 часа?

 Отправлено: 29.08.13 13:05. Заголовок: У нас в Ростове как ..

У нас в Ростове как раз наоборот. чистая Флорида, но без кондиционера, в бетонной хрущёвке, да на солнечной стороне. И лето у нас с начала 90-х совершенно звериное,35-36 как здрассьте. А то и все 40.
Поэтому сальце в ум не приходит. А что-нибудь холодное с пузырьками.И под душ через 15 минут. Но это если дома сидишь.
В такую дикую жару изматывает совершенно, но я способ себе нашёл, как спастись . Не всем подойдёт. Спортсменов прошу не читать.
Литровая коробка красного сухача, Каберне, скажем. Делаем салат: огурцы, помидоры, перец болгарский, лук. Чистим исландскую селёдку и варим картошку.хлеб-чёрный Бородинский. И потом всё это внутрь, медленно и с чувством.
PS.Эта кулинарная книжка называется О вкусной и здоровой пище. Всегда читал её и удивлялся: и где же такие продукты водятся, как на тех картинках ? Артишоки всякие там, каперсы , анчоусы. Позже оказалось-все фотки - с кремлёвских застолий сделаны, слуги народа скромно питались.Чего и другим внушали.

 Отправлено: 29.08.13 15:16. Заголовок: На жаре жрать вообще..

На жаре жрать вообще не хочется.
А по бокам откладывается то, что не усваивается организъмомъ. Вот не усваиваются у меня всякие крупы-овощи. Жрёшь их- жрёшь, а всё время голодный ходишь, а бока-пузо при этом растут со страшной силой.
А белковой пищи (даже не столько белковой уже, об этом чуть позже) съел 200г тот-же антрикот - и никаких мыслей о еде на пол-дня. И вес в минус.
А жена наоборот - она на углеводах "ездит". Ее мясом накормишь, так как отравленная ползает - и тошнит и ... . А тортика/пирожка навернула - включилась и побежала.
У меня после 30 тяга именно к белковой пище пропала. Видимо, организъм расти перестал :-). Осталась тяга к животным жирам. Нет жиров - не наелся. Но и жиры в чистом виде не усваиваются. Надо какое-то кол-во овощей или крупы (только греча или рис). Зато "закинул в топку" - и поехал. Хватает на долго.
Корейцы-китайцы от жары спасаются бульонами со специями - КЛАССНАЯ ВЕЩЬ!!! И чутка риса/овощей - и легко и сытно.
По поводу животных жиров ... почему-то они не откладываются по бокам ... видать не усваиваются. А вот углеводы и растительные жиры - откладываются/запасаются. Вот те-же медведи по весне хищничают - когда голодные и жрать нечего, а к зиме жопу нагуливают на растительной пище. А хищничать та-же Ж нагуляная мешает.
Вообще сдается мне, что в плане спячки организм человека близок к медведям. Т.е. человек (или некоторые виды человека) генетически способен впадать в спячку.
Встречал несколько статей о очищающем организм действии сала. Только сало должно быть не термообработанным. Термообработанное, с разрушенными цепочками в бОльшей степени усваивается и откладывается. Плюс всякие жжоности.... как они там называются??? А, канцерогены!!!

Общий вывод такой: в плане обмена веществ нельзя всех чесать под одну гребенку. Как известно, "что русскому хорошо, то немцу - смерть". Надо прислушиваться к себе и не потреблять лишнего. Некоторым и алкоголь - хорошо, а некоторым - карачун.

 Отправлено: 29.08.13 15:51. Заголовок: Чо за херня... оскор..

Мне вот порекомендовали книгу - Ведическое кулинарное искусство.
Начал пока с выращивания красного термоядерного перца. В планах расширить огород) Может дело в психике, может ещё в чём, но "своё" и вкуснее и полезнее

 Отправлено: 29.08.13 22:13. Заголовок: А я, ребята, пить лю..

А я, ребята, пить люблю. Хлебом не корми, дай выпить. Пить люблю всё, лишь бы качество. Если мыслить за компом, минеральной водички. У нас в СПб водится Новотёрская, Эдельвейс, Нарзаны разные.
С утра лучше всего большой стакан сока. Виноградного. А нет, так яблочный сойдёт. Я методом проб и ошибок выяснил. Потом но Немецкой Волне из Кёльна услышал, как питаются культурные немцы. С утра - сок. Калорийный. Виноградный джус, банановай дринк. Бананы в сок не перегоняются, только в напиток. За соком идёт морс.
Днём хорошо кефирчику или ряженки. И чем жирнее, тем лучше. Поесть. Пару-тройку горячих пирожков с мясом, рыбой и чёрного кофею жбан. Я не кофеман, но толковый кофе обожаю. Жбанчик в день, не более.
Чай. Нельзя без чая никак. Варить лень - Гринфилд пакетный.
Квас, пиво. Душевная вещь. Вобла. Скумбрия копчёная. Мойва. Обрезь (животы) от сёмги. Ай-вай...
Водка. Скучно и неинтересно. А вот селёдочка. Я, какой не лентяй, а к селёдке никого не допускаю. Головку, перья пообрезать, живот выпотрошить, Икру, молоку отрезать и тоже в селёдочницу выложить. Сверху кружки лука и сбрызнуть маслом. Для домашнего пользования шкурку не сдирать, кости не вынимать. Каждый сам.
Далее: солёные огурцы. Чтоб хрустели. Солёные помидоры молочно-восковой спелости. "Дифсит". Я тут увидел, купил, попробовал - они. Дочке принёс:
- Помнишь такие. В детстве были.
- Конечно не помню.
- Пробуй. Совсем не солёные огурцы и совсем не маринованные помидоры. И не в уксусе и не в томатном соку.
Дочка попробовала, "Вещь", грит.
Грибы солёные. Волнушки, горькушки. Я считал, то сорные грибы. Солёные, сила. Не хуже рыжиков, груздей.
Грибы маринованные. Как в фильме "На Дерибасовской ...".
Капустка квашенная "Провансаль". Слегка отжать, добавить сверхмелкопорезанного красного лучка, посластить. "Мировой закусон" (С).
И горячей картошки. Ветчины, буженины, варёно-копчёной грудинки, тонко порезанного прозрачного мягчайшего сальца.
Потом борщ со сметаной. Потом домодельные пельмени. Много чего потом.
Так можно водку пить. Под хлеба горбушку - не стоит.
Всё, пойду поем/попью кофе.

 Отправлено: 30.08.13 00:04. Заголовок: Принимаю весь список..

Принимаю весь список целиком, кроме кефира, ряженки и сала. С детства не ем эти продукты. Причину не помню.
Картошка-селёдка-грибы-помидоры-минералка-соки это моё навек. Добавлю в список красный сух или полусух Каберне-Мерло , лучше Чилийское. Или сербский Вранац. Хлеб белый кирпич(почему-то в Москве нет его нигде).Ржаной багет из Перекрёстка , чумовая вещь. ОКей тоже вкуснятину выпекает, уважаю . А! Ещё- золотистые рижские шпроты, оливки с начинкой и сыр Пармезан или Рокфор. Прошу к столу!!!)))))
И жизнь расцветает радугой.

 Отправлено: 30.08.13 00:09. Заголовок: А вообще, с возрасто..

А вообще, с возрастом обмен замедляется, а жрём- по привычке, вот и откладываются лишки не там, где хочется. Попробовал не жрать после шести вечера- да тьфу! Легко. Правда, после часу ночи лезу в холодильник. Душа просит.

 Отправлено: 30.08.13 00:52. Заголовок: В список закусонов т..

В список закусонов требуется занести винегрет и студень. То особая статья. У меня мама домашний кулинар. Почему, никто не знает, но кулинар признанный, даже её подруга, шеф-повар большой столовой, дала высшую оценку.
Мне лет 14 и меня заинтересовало, почему у мамочки всё так вкусно. Ну и я с вопросом:
- Мама, а как так винегрет сделать, как у тебя?
- Нужны самые отборные овощи. Высших кондиций качества.
- А почему?
- А потому, сын, из картошки под пюре можно червоточинку вырезать, а если в мундире варишь, то червоточина может вкус всей картофелины подпортить. Второе, вымыть овощи пёплой водой с щеткой. Чтобы земли ни миллиграмма не оставалось. Земля в воду перейдёт и вкус овощей испортит. Варить надо и смотреть, как готово, так вынимать, перевар недопустим.
Ну и научился я. Прошло 15 лет. Дочка сознательная. Гурман даже (школьного возраста). Смотрит, что да как. Прошло ещё 25 лет. Уже внучка почти взрослая. И как винегрет делается, все знают.
Про студень след раз.
Так кто "Молох"а смотрел? Неужели один я интеллектуал хренов? Или интернет низкоскоростной? У меня 100 МБ. Кино в реальном масштабе чешет.

 Отправлено: 30.08.13 01:12. Заголовок: illarionovsp пишет: ..

illarionovsp пишет:

цитата:

Так кто "Молох"а смотрел?

Вы дали такую характеристику этому фильму, что вряд ли кто станет смотреть.


По теме. Я понял так, что Вы - большой гурман. Не сообщите ли нам свой вес и рост? Просто любопытно.

 Отправлено: 30.08.13 01:22. Заголовок: Придётся, наверно, ..

Придётся, наверно, и тему "про кино" создавать. Иначе и впрямь, создастся впечатление об отсутствии других "интеллектуалов", кроме...

 Отправлено: 30.08.13 01:39. Заголовок: Рост 172, а вес не з..

Рост 172, а вес не знаю. Надо у деток спросить, есть ли у них бытовые весы. Нормальный вес, не жирный и не тощий.
Вообще-то я гурман относительный. Без икры и балыков могу обойтись. А так, люблю русскую кухню, кавказскую. Мясные французские.
Вино, какое в продаже есть. То же Чилийское. Оно чутка резковатое, но чистейший виноград. Раньше алжирское аналогичное по качеству было.

 Отправлено: 30.08.13 03:37. Заголовок: А мне ни Аргентински..

А мне ни Аргентинские ни Чилийские вина не нравятся - что-то между вином и Росийским вином. Российские вина - это какая-то пародия на "рэд девил" и пр. непотребства.
Правда, всё, что я пробовал, из низшей ценовой категории (на дорогое кошелек не раскрывается, тем более что ожидать чуда не приходится).
А Росийские тетрапаки на мой нюх - какой-то лимонад с разведеный винным концентратом. Да и стекло недалеко ушло.
Вина хорошие пил Французские, Молдавские (как попадется - натуральное или разбавленное 1:3), Болгарские почти всегда хороши, Армянские и Азербайджанские, Крымские - ЭТО ЧТО-ТО!!!! Вообще чем меньше "цивилизована" страна, тем лучше алкоголь. Коньяки Армянские, Азербайджанские, Молдавские, Украинские - КЛАСС!!! (за редким исключением), но только 5 лет и выше. 3 года (аналог "VS") - так себе - спирт хороший, вкус "не очень", резкие "сивушные" нотки еще не выветрились. Российский "коньяк" к употреблению не рекомендую, как и иную спиртосодержащую продукцию пр-ва России - ОТРАВА!!!!
Я тоже принадлежу к "желудочному" типу людей. Куда ни путешествовал - отовсюду первые впечатления - чем и как кормили!!! Уважаю почти все национальные кухни. Везде есть своя "изюминка" и "генеральная линия" - и Узбекскую и Кавказскую и Корейскую и Китайскую и всякие варианты словянской.
До сих пор помню (6 лет мне было) - гуляли с мамой по Питергофу - зашли в ресторан в парке, так там ТАКАЯ ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА была!!!! И до сих пор помню вкус маминых котлет (это удалось "повторить").
..............
Так что кто помнит море, а кто вкус мидий, вареных в морской воде и свежих овощей и фруктов :-).

А по росту/весу не много можно сказать. Нормальный коридор имеет почти 50% "зазора". Например при 180см нормальный вес - от 70 до 110кг. Просто надо помнить, что тощая корова - это еще не изящная лань. Я при своих 38/178/97 нормально себя чувствую, 15 раз подтягиваюсь, делаю подъем переворотом, ... (выход силой уже нет :-) ). При этом есть пузико, ... . Весной весил 102-103, подтягивался 10-12 в зав-ти от настроения. Сейчас скинул, отказавшись от некоторого набора продуктов (это глубоко личное).
У меня приятель при 172см роста весит 57-58кг. Жрёт всё, что не приколочено. А что приколочено - отрывает и жрёт. Лишний вес - тупо не его. Всё в тепло уходит. Тощ - аж смотреть противно. Не сказал бы, что он сильно бодр, да и малый запас автономного плавания - глубоко ограничен. 4 часа и извольте пожрать. Девушка знакомая при 170/49 сильно радуется, когда удается наесть пару кг и см. Не тощая - просто тонкая. Тоже не особо бодрая.
А бодрые как раз люди, близкие к избыточному весу, но не имеющие его.
Были у меня знакомые 2 братца-Владикавказца - 1,9м, под 120кг ЖИВОГО веса, кулак с пол моей башки.
Так что кому-что. Главное, чтобы ВЕС НЕ БЫЛ ЛИШНИМ.

 Отправлено: 30.08.13 05:21. Заголовок: Ну-ну, начитаешься т..

Ну-ну, начитаешься тут... вкусной и здоровой пищи.
65/170/65. С утра - творог со сметаной. Через пару часов - чай с сухим крекером. Обед - тут нормально, т. е. как у всех, но без запития компотом, чаем, кофем, "сухарем"... 18 часов - чай (другого вида - зеленый, травяной, но не тот, что был на "ланч"). 22 часа - кисломолочное, кружка. Вот так проходят будни. Гости и праздники - то отдельно и как получится, вино красное сухое.

 Отправлено: 30.08.13 13:36. Заголовок: В свои 58 с копейкам..

В свои 58 с копейками могу себе позволить любимые чебуреки(осетинские пироги как вариант) с пивом или красным сухим вином. Но не каждый день. Только на отдыхе на морях. Дома -будни. Чай, кофе, сыр-колбаска, картошечка-селёдочка, супчик(когда сварят) Короче- подножные корма))))

 Отправлено: 30.08.13 18:00. Заголовок: о правильной пище

Местные продукты на столе-основа правильного питания.Переезжая в другой климатический пояс,необходимо переходить на традицинную кухню данного региона.Традиционная кухня обладает основополагающим качеством-Гармонией с Природой.Чукча,жующий бананы,становится чужеродным элементом на Севере.Помимо витаминов,микроэлементов и прочей биохимии,в продуктах содержится информация и энергетика данного региона,включающая и настраивающая наш иммунитет.Какую информацию несёт в себе яблоко из Израиля,банан и другая экзотика?Перец обладает не только бактерицидным свойством,но энергетически -крайним Инь(холод).Южные народы любят перец и за это(в том числе) качество.В северных широтах продукты увеличивают качество Ян(тепло),в южных-Инь(холод).Яблоко ,выращенное в Средней полосе России,-Ян,выращенное в Израиле-Инь.При болезнях недостатка употребляют(при лечении) продукты северных широт,при болезнях переизбытка- южных.Иммунологи утверждают о лавинообразном и повсеместном падении иммунитета у населения,а чему удивляться?Глобализация продолжает усреднять набор продуктов на прилавках разных стран.Тогда нужно усреднять климат,ландшафт и т.д.и т.п.. Где наша местная сельскохозяйственная продукция и откуда ей взяться?

 Отправлено: 30.08.13 19:19. Заголовок: Про Янь и Инь, это з..

Про Янь и Инь, это здорово. Только не понятно. Менталитет у нас другой и яньини не работают.
На юге всякая зараза плодиться/размножаться любит. Там без острых специй невозможно. А у нас на севере зараза не живёт. Замерзает и как сосулька на землю падает. Потому у нас свинья - животное чистое. Более того, святое.
Когда татары завоевали Русь, они вывезли всё ценное, особенно пищу. Свиньи, живность не потребная для мусульман, и интереса не представляет. Свинья спасла Русь от вымирания! Вот кому памятник ставить надо. У нас, правда, памятники Ленину ставить принято, при котором губерниями народ от голода помирал.
На Руси нет культуры виноделия. Есть культура виноградники вырубать. Говорят, итальянцы, французы завезли виноград, способный у нас расти. Только десятилетия для развития виноделия нужны. Мы недоживём.
Ладно, пиво пить будем. Тем более, есть какое. У нас Жатецкий Гусь объявился. Вполне съедобная вещь.

 Отправлено: 30.08.13 19:37. Заголовок: TOT пишет: Перец об..

TOT пишет:

цитата:

Перец обладает не только бактерицидным свойством,но энергетически -крайним Инь(холод).Южные народы любят перец и за это(в том числе) качество.

Южане любят специи т.к. они ингибируют развитие бактерий, отвечающих за разложение. А у нас это делает холод. Но это не значит, что нам не нужны специи.
Про инь-янь ... давно замечал, что вроде бы насышенные витаминами липисины и бананасы не помогают от авитаминоза. "Импортные" яблоки - тоже. Но тут скорее вопрос в искуственность этих овощей, фруктов, ... . Глобализация порождает требование к стойкости к вредителям, болезням, транспортировке, отсутствие трудоемких процессов типа переборки и дефектации, ... плюс удобрения, пестициды, ... .
Давно заметил, что та-же картошка с ларька (типа, Псковская, "совхозная") как-то не так ложится на желудок. А своя, с участка, взывает просто таки прилив сил, хотя мелкая, червивая, .... . К остальным овощам тоже относится (морква, лук/чеснок, ... ). К фруктам - аналогично. Покупные яблоки едятся как пластиковый муляж+яблочный ароматизатор. Собака не жрет. А свои с яблони - с удовольствием (и я с удовольствием). Думаю, дело не в инь-янь.

 Отправлено: 30.08.13 21:03. Заголовок: Я, как безродный кос..

Я, как безродный космополит, иду в феврале в овощной ларёк, беру там израильскую редиску, 45 руб за полкило, яблоки любимые сорта Делишес, без кислятины или приторной сладости, беру израильский грейпфрут сладкий и душистый, апельсин марокканский, плачу за всё копейки и ухожу счастливый .И вы мне фиг докажете, что я накупил отравы вместо продуктов. А вот кто меня на самом еле отравит - в другой раз.
Хотя, вот! Чеснок китайский- не такой! Вонючий он!

 Отправлено: 30.08.13 21:12. Заголовок: Индийская и мексикан..

Индийская и мексиканская кухня с жгучим перцем- не от инь-яней, а от требования повышенной кислоты в желудке. Иначе сдохнешь как тот несчастный турист, отведавший местной экзотики , мгновенно протухающей на дикой жаре. А после не слезающий с горшка.

 Отправлено: 30.08.13 22:53. Заголовок: Дык,об чём речь?Люба..

Дык,об чём речь?Любая традиционная кухня и соответствует местному климату и ландшафту,она и должна быть основой питания.Вся экзотика восполняет нехватку витаминов(при отсутствии дом.заготовок) и услаждает наши рецепторы.В Эфиопии ящик рыбных консервов(вот экзотика для местных) был гарантом спокойного перехода нашего батальона через перевал. P.S.Нет необходимости делать основой своего питания чуждую нам традицию.