Отправлено: 20.02.16 11:06. Заголовок: Чай

Тема отделена. Пермяк

...Хоть бы что-нибудь росло, но сорняки - тьма, первый раз в этом году, в 7 утра начал, в 15-00 кончил, ест-нно с перерывами.
Зато зашел, поставил Цеппелинов, и понеслось, они сегодня в кайф... и большая кружка крепкого чая.

 Отправлено: 21.02.19 22:12. Заголовок: Albatr пишет: А что..

Albatr пишет:

цитата:

А что есть настоящий чай

Родина посылала в спецкомандировку в Ливию. (к Мамуару Каддафи)
Не могу вспомнить наличие там индийского или цейлонского чая в продаже. Может и был.
Но был в изобилии китайский чай. Продавался в больших пакетах, наверное по пол-кило.
Дёшево. ( к слову, бензин там был только 98-й, тоже стоили почти даром, раза в 3 дешевле чем в России 76-й).
И если заваривать его по нашему, по советски... то он имел такой же, скажем красный цвет.
Лист крупный - крупный. Разворачивается, чуть ли не с ладонь размером. Утрирую...
По вкусу - хороший. Сильно схож с индийским.
НО! Арабы колдуют над этим чаем... И он у них получается, как и написано на упаковке - чёрный!!!
Причём, где бы они ни были, они делаю себе только такой чай. Чай вкусом похож на кофе. Цвет, сказал, чёрный.
Подают (пьют) как и кофе в маленьких чашках. Спрашивал несколько несколько раз, это кофе? Нет, чай...
Может наш способ заварки не верный???
По поводу кофе. Я не гурман его. Но кофе пивал много где, разного. Из разных аппаратов. Не скажу, что всё испробовал.
Но, на мой вкус, лучший - это арабика средней прожарки. Зёрна измолоты в пыль. И заваривать прямо в чашку.
Накрыть её на пару минут, что бы вся гуща упала на дно. Все ароматы сохраняются, ни одного не пропадает.

 Отправлено: 21.02.19 23:00. Заголовок: Так может арабы чифи..

Так может арабы чифирок варят? Свой такой, арабский...

Арабика у нас, наверное, самый распространённый. Тоже люблю и завариваю то в чашке, то в турке...
На украинском аудиопортале рассказали про рецепт в турке, когда предварительно в пустой турке нужно сахар закарамелизировать. Ничего так получается, варю его иногда гостям, если они не против сладкого...

 Отправлено: 21.02.19 23:08. Заголовок: r9o-11 пишет: Так м..

r9o-11 пишет:

цитата:

Так может арабы чифирок делают?

Не знаю. Но в общепитах тоже такой же делают.
Правда на вкус в общепитах похуже, чем индивидуально.
Вот рецептик не спросил, не записал...
Одно могу сказать, что прибыли сил и энергии после чая не замечал.

 Отправлено: 21.02.19 23:11. Заголовок: Так сейчас же интерн..

Так сейчас же интернет есть - можно, наверное, почитать рецепты чая по-арабски...

Добавлено позже:
Глянул - так там корицу, кардамон и гвоздику добавляют, не считая рецептов с яичным желтком и кофейным сиропом...
Фигассе, любители разнообразия...

 Отправлено: 21.02.19 23:24. Заголовок: Про кофе по-арабски..

Про кофе по-арабски знаю, они его в кофемолке размалывают с кардамоном, другого не пьют. И молотый продают тоже с кардамоном.
Сейчас вспомнил, насчет чая. В Москве в мутные 80-е покупал домой чай Бодрость, пакет по 2р88коп, москвичи его считали плохим и дорогим, а у нас в Ростове, где кроме говна с именем чай номер 36 и номер 300 не было ничего, эта Бодрость была праздником.

 Отправлено: 21.02.19 23:26. Заголовок: завариваю кофе всю ..

завариваю кофе всю жизнь именно в чашку, мелкий помол, арабику, звал этот способ для себя "кофе по-хамски" но будучи у друзей, узнал, что имя этому способу - кофе по-Варшавски. Загордился.

 Отправлено: 21.02.19 23:55. Заголовок: r9o-11 пишет: то в ..

r9o-11 пишет:

цитата:

то в турке...

Неа... Из турки пить не будешь. А сливаешь в кружку и вкус уже не тот.
Часть ароматов куда-то теряется.
Главное, при заваривании в чашку, знать свою дозу. Чуть больше или меньше насыпал,
уже вкус другой и может не понравиться.

 Отправлено: 22.02.19 00:01. Заголовок: r9o-11 пишет: с яич..

r9o-11 пишет:

цитата:

с яичным желтком

Даю интересный рецепт (бесплатно).
В бокал пива разбивается сырое яйцо. Что бы желток осталя цел.
Пьёшь пиво, доходишь до яйца (оно на дне).
И проглатываешь его целиком.
Кто испробует - оценит.
Мне лет 20 было, был на стажировке в Литве, в Каунасе.
Литовцы научили, в пивнушке Апинелис или Шнякутис. Точно уже не помню.

 Отправлено: 22.02.19 00:06. Заголовок: Буржуины так не то с..

Буржуины так не то скотч, не то виски пьют. Помнится даже эпизод из "Секретных материалов", когда Малдер в мотеле такую бодягу бодяжил...

Кофе из турки пить не буду, но вот иногда завариваю объём на 4-5 чашек и пью их за достаточно долгое время. Часто последнюю часть оставляю даже до полного охлаждения и пью взбалтывая "с мякотью" (это уже по Лему - пилот Пиркс ). Наверное, я как и арабы с чаем, люблю разные вкусы одного продукта...

 Отправлено: 22.02.19 01:35. Заголовок: Кузьмич пишет: Но, ..

Кузьмич пишет:

цитата:

Но, на мой вкус, лучший - это арабика средней прожарки. Зёрна измолоты в пыль. И заваривать прямо в чашку. Накрыть её на пару минут, что бы вся гуща упала на дно. Все ароматы сохраняются, ни одного не пропадает

Эта технология заварки - "френч-пресс" без пресса. Если нет рядом кофеварки или турки - предпочитаю этот способ. Накрывая полотенцами на несколько минут(растворение идет 2-5 минут и без утепления температура в чашке-кружке слишком быстро падает - для выхода кофеина нужно около 95 градусов). Недостаток этого способа, как я думаю, неполный выход из кофе масляной фракции (то, что называют пенкой). Разные фракции выходят в диапазоне 60-95 градусов. Кофе закипело = испорчено (вышедшие некоторые фракции разрушаются).
r9o-11 пишет:

цитата:

предварительно в пустой турке нужно сахар закарамелизировать

В турку иногда добавляют для усиления экстракции сахар или соль.
Попробуйте сказать ценителю кофе, что пьете его с сахаром...

 Отправлено: 22.02.19 02:04. Заголовок: Albatr пишет: ценит..

Albatr пишет:

цитата:

ценителю кофе

У ценителей кофе зачастую само питиё - это целый обряд. Сталкивался с такими. Создалось впечатление, что многие из них вообще не понимают толка в кофе, а просто в силу обстоятельств, толкаясь в соответствующих кругах, запомнили что и как нужно делать и пить.
Мы здесь ценители лампового звука. А кофе... в промежутке между паянием. А то и во время паяния.
Не отношу себя к тем, для кого " хоть говна, но полный рот". Но:
Albatr пишет:

цитата:

Недостаток этого способа, как я думаю, неполный выход из кофе масляной фракции

на мой вкус отжим лишает часть ароматов. И бывает что разный кофе после отжима кажется одинаковым на вкус, и уступает не отжатому.

 Отправлено: 22.02.19 03:23. Заголовок: Мне очень нравится в..

Мне очень нравится вот этот кофе.

Правда он так часто у меня на столе не бывает. Этот кофе
поставляется в сеть магазинов - супермаркетов SIMPLY
в Италии. Заказать его по инету пока не удаётся.
Под каким брендом этот же кофе ещё существует для заказа, пока не знаю.

 Отправлено: 25.02.19 07:10. Заголовок: Попалась в целом пра..

Попалась в целом правильная статья врач-фитотерапевта о иван-чае
https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_ivan_chaii.php
По статье есть мелкие замечания, но они несущественны.
Отработанную мною на практике технологию приготовления я привел в этой теме.
Кузьмич пишет:

цитата:

радиола розовая выручает

У меня в огороде уже лет 30 растет. Сама размножается и по участку мигрирует. Понравился и лимонник - тоже хорошо бодрит. Посадил - посмотрим как расти будет...

 Отправлено: 12.03.19 14:17. Заголовок: Albatr пишет: Попал..

Albatr пишет:

цитата:

Попалась в целом правильная статья врач-фитотерапевта о иван-чае https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_ivan_chaii.php По статье есть мелкие замечания, но они несущественны.

Статья - враньё!
В частности, цитата: Европа очень быстро оценила достоинства этого чая за его неповторимое содержание..... Поэтому из России этот продукт экспортировался в Европу огромными партиями.
Ещё раз говорю. Нет ни одного документа подтверждающего ЭТО.
Но есть пара документов, запрещающих производство и торговлю копорским чаем на Руси. Т.к. им бодяжили. Т.е. разбавляли, а иногда и полностью заменяли китайский чай.